食盐是市民一日三餐必不可少的调味品。扬州人口味清淡还是偏重？扬州人爱吃哪种盐？昨日记者从市盐务局了解到，今年上半年扬州一共销售了10350.19吨小包装食盐，同比略有下降，人均消费约2.25公斤，日均消费量约12.33克。

小包装食盐销售同比略降

人均日消费食盐12.33克

统计数据显示，2016年上半年，扬州包括主城区、江都、高邮、宝应、仪征在内，销售盐品40126.72吨，同比增长13.25%。其中，大包装食盐销售19259.08吨，同比增长19.47%；小包装盐总销售量10350.19吨，同比略有下降。

据苏盐连锁扬州分公司相关负责人介绍，数据所显示的销售总量，除了包含一般食盐外，也包括腌菜的腌制盐、海藻盐、加碘盐、绿标盐以及低钠盐等各类食用盐品种。“这一数据显示的是公司小包装盐的销售总量，商品已经销售到了各大超市、零售点和老百姓家中。从实际来说，家家户户和商家都会有一定的库存，因此从摄入总量上来说，这一数据还要稍微减掉一些。”

他给记者算了一笔账：按照扬州目前约460万人口计算，我市人均上半年消费小包装盐大约2.25公斤，日均消费量约12.33克食盐。

不过，他也分析，每年10月份开始，扬州家家户户开始腌制咸肉、咸鱼，“下半年小包装食盐销量可能会有所上升”。

据了解，大包装的食盐主要供给加工腌制企业。“它的销量取决于这些企业今年的经营状况。”比如，今年宝应的荷藕加工生产很旺，对带动大包装食盐的销售也有影响。

扬州在售食盐达10多种

爱吃海藻碘盐、低钠盐

在西区一大型超市记者看到，货架上盐的种类很多，价格相差也比较大，既有国产盐、进口盐，也有竹盐、海盐等各种品类，还有主打健康牌的低钠盐、无碘盐等。据介绍，目前扬州市销售的食盐多达10余种，以矿盐为主，海盐为辅。

那么扬州人爱吃哪种盐呢？上述负责人告诉记者，根据原材料的不同，目前扬州市场上主要存在两种盐：海盐和矿盐。海盐的主要产地是省内连云港、盐城，矿盐的产地是淮安、徐州。据介绍，扬州市场上供应的盐产品中，除了低钠盐外，其他产品不含钾元素。“低钠盐是通过氯化钠和氯化钾合理配比，降低人体对钠的摄入量，达到减盐的效果。”他说，在减盐的前提下，增加钾的吸收，调节体内钠钾比例。

据介绍，目前扬州人一般吃海藻碘盐和低钠盐，它们主要是海盐、井矿盐等原料构成。

食用盐将更加细分

有望吃到更多的

中 盐

日前国家印发的《盐业体制改革方案》明确规定，从2017年1月1日开始，放开 盐产品价格，取消食盐准运证，允许现有食盐定点生产企业进入流通销售领域，食盐批发企业可开展跨区域经营。对此，业内人士表示，盐业改革以后，扬州市场上的食用盐将更加细分，档次也将拉开，市民可以买到来自各地各个品种的食用盐。“功能性的盐品可能会更多，以满足消费者的不同需求。”

“对于老百姓来说，未来盐业市场的中高档产品将越来越多，会出现适应不同食材和烹饪方法的不同食盐。”业内人士认为，这也是未来发展的一个必然趋势。

苏盐连锁扬州分公司相关负责人表示，多年来，扬州的食盐市场品种也在不断丰富。“上世纪70-80年代，盐业公司统一销售的都是大包装的大籽盐，散装卖。”他回忆说，从90年代中期开始，出现了1斤左右的小包装盐。“如今，超市里出现了加碘盐、低钠盐等多个品种。”

注意“隐形盐”摄入

但少吃盐吃好盐≠不吃盐

2007年版国家营养学会的膳食指南中，建议我国普通居民每日的食盐摄入量为6克，高血压患者应该控制在3克以内。

“就我了解到的情况，目前北方地区的日均用盐量要高于南方，像山东等地居民的每日食盐的摄入量高达17-18克，南方居民的摄入量为11-12克，都远远超出了国家标准。”苏北医院营养科主任赵绮华表示，扬州的淮扬菜本身就是追崇食材的原味，口味相比北方要略清淡一些，但是还是偏重。

“平时还要注意一些隐形盐的摄入，如熟食盐、酱油盐等。”她建议，平时可以用专用的控盐勺计量，也可以选择用啤酒瓶盖计量。“一个普通啤酒瓶盖平装满一盖，相当于一个人每天需要的5-6克食盐。”

日常饮食中，盐是必不可少的，但记者也了解到，有些市民为了更加健康，控制盐摄入量，甚至干脆一点儿盐也不吃。对此，赵绮华表示，正常情况下是需要控制盐的摄入，但是正常人长期不吃食用盐，可能会影响钠离子等摄入，甚至影响到身体内电解质平衡，结果导致身体出现异样，反而得不偿失。

【小知识】

如何判断真假盐？

1.看盐包装：大部分假盐包装袋印制粗糙，字迹模糊，食盐包装袋封口非机械封口；

2.看生产批号：真盐每包后面的袋码都不同，而假盐多是一个袋码用在多包假盐上，市民买时多看几包，看有无重复的袋码；

3.电话查询：每袋食盐都有识别袋码，可以用盐袋后面的查询电话进行查询。

盐的来源有哪些？

盐的原料来源分为4类：海盐、湖盐、井盐和矿盐。以海水为原料晒制而得的盐叫做海盐；开采现代盐湖矿加工制得的盐叫做湖盐；运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐叫做井盐；开采古代岩盐矿床加工制得的盐则称作矿盐。由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐（泛称矿盐）。